30350❄️AA935-騸牯手切100g-120g⚠️自選送貨日期10月21-24日⚠️

$69/件
🎀3件以上$65/件
🎀5件以上$59/件

牛極品為牛小排其中的一個小部位，全牛出量得1%, 紋路漂亮, 油脂豐富, 牛肉香味極重，口感鮮滑嫩爽，而且適量的油脂非常適合打邊爐，因此深受大眾歡迎。
==================================================
"✨騸牯鮮切肉眼邊｜稀有牛油香王者🥩
又名吊龍伴，每頭騸牯牛僅得 1% 珍稀部位，產量稀少手慢無！
精揀肉眼扒周邊精華油花部位，肥瘦黃金配比，濃厚天然牛油香直接拉滿🧈
師傅每日新鮮手切，厚薄恰到好處，無論新手定廚神都輕易駕馭！

位置：位於肉眼扒的上端與周邊精華油花部位（接近牛腰脊或牛頸脊交界）。
產量：每頭騸牯牛僅產出約 1%。口感：肉與肉之間帶有少許油花及筋位，肥瘦呈黃金配比，入口有溶化感且帶有筋道的爽口嚼勁，牛肉味極濃。"
==================================================
"騸牯手切牛頸脊是香港頂級港式火鍋（邊爐）的靈魂食材，泛指已閹割的本地黃牛（騸牯牛）頸背核心部位，並由師傅以純手工刀切而成的牛肉片。它之所以被無數饕客奉為「牛肉的最高境界」，關鍵在於其獨特的油脂比例、濃郁牛味以及軟滑帶嚼勁的驚艷口

位於牛隻經常活動的頸背核心部位。
油花分佈： 雪花紋理均勻細緻，油花媲美頂級霜降牛肉，但同時保留了極佳的赤身紅肉比例。

口感體驗： 完美平衡了「肥嫩」與「咬勁」。入口首先感受到的是濃郁滿溢的牛油香與鮮甜肉汁，隨後伴隨著細緻筋絡帶來的爽口彈牙嚼頭，軟滑而不膩。

稀有度： 一頭牛可切出的優質牛頸脊份量非常稀少，屬於火鍋店與高級肉食店的刁鑽限量部位。"
==================================================
屬牛外脊內側精華，被吊龍肉包裹住的核心內肉，接近西冷的中心部位，一頭牛產量稀少，多為純瘦，油花少，肉味極濃，是火鍋人氣部位。

部位特性：屬牛外脊內側精華，一頭牛產量極為稀少。

口感與味道：多為純瘦肉，油花較少但分佈均勻，沒有肥膩感；牛味比普通吊龍肉更濃厚純正、牛油香淡雅。