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食材特性：古田雪耳以其膠質豐富、口感軟糯綿滑而聞名。
主要功效：這類滋補食材通常被認為具有滋陰潤肺、養顏美容及清腸防便秘的功效。
食用建議：適合用於煲湯或製作甜品。
泡發與初加工
沖洗與浸泡：先用清水稍微沖洗雪耳表面的灰塵，然後放入充足的室溫水（冷水）中浸泡 1 至 2 小時。（古田雪耳質地較緊密，充分吸水後會吸飽脹大；請勿使用熱水直泡，否則容易流失營養且影響爽脆口感）。
修剪底部：浸泡變軟後，將雪耳翻過來，用剪刀剪掉基部深色且堅硬的硬塊（蒂頭）。
撕成小塊：將雪耳手撕或剪成均勻的瓣狀小塊。撕得越碎，在烹煮時越容易釋放出豐富的植物膠質。
最後清洗：用流動的清水徹底漂洗乾淨，瀝乾水分即可準備下鍋。
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