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食材特性：紅螺肉質肥厚，味道清甜，具有滋陰補腎、養肝明目的功效。
營養價值：富含優質蛋白質、鈣質和膠原蛋白。
清水浸泡：將需要使用的紅螺粒用清水洗淨。
加入適量清水，放入雪櫃（冰箱）浸泡過夜（約 8 至 12 小時），直到螺肉變軟。由於這款是「螺粒」（體積較小），通常浸泡一個隔夜即可完全軟化。
清洗與檢查：撈起浸泡好的螺粒，檢查中心是否有殘留的黑色內臟或雜質，若有可用小刀切除或用牙刷輕輕刷洗乾淨。
汆水（飛水）：準備一鍋滾水，加入幾片生薑和少許料酒。
放入螺粒煮約 2 分鐘，撈起用清水沖洗乾淨，這樣能有效去除螺肉的腥味，並鎖住鮮美。
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